走進台北W飯店,午後陽光灑進大廳,台北W飯店副總經理林芸慧露出開朗甜美的笑容,親切的打招呼。林芸慧在以男性為主的飯店高層,是少見的異數,堪稱飯店業「女力崛起」的指標人物。

外型亮眼的林芸慧在實踐會計系畢業之後,英日文流暢的她,也順利進入國內五大會計師事務所工作。「可是我發現自己很不適合」,她說,每天都過得很壓抑、很悲傷低利 ,正好有個長輩在飯店做財務,要不然就去飯店試試看吧!

熱愛人群 毅然轉換跑道

她用著輕快、愉悅的語調,一語帶過自己的心境轉折。

林芸慧借貸 進入飯店業的第一份工作在國賓做櫃檯,她發現,原來人與人的溝通與交流是如此的有趣,為了更深入而有了想要進修的念頭,然而當年台灣並沒有太多選項,於是她決定至瑞士格里昂飯店管理學院進修。

回到台灣後,林芸慧從宴會廳領班做起,一直到餐飲部經理,而她奔放的創意也在西華得到充分發揮,迎向客座主廚最光輝的時期。

「那時候我常說,『這個廚師好棒,可以請他來煮嗎?』想做什麼就能做什麼,是最快樂的一段時間」,林芸慧眼中露出光芒,忍不住手舞足蹈起來。

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後來轉戰香格里拉台北遠東大飯店宴會廳總監的職務,林芸慧接了不少MICE(會展獎勵旅遊)、參訪團。有一天,她接到台北W飯店總經理康儒革(Cary M. Gray)的電話,先是稱讚她很會辦活動,接著話鋒一轉,建議她應該要來W飯店做餐飲部總監。

當時,台灣所有國際品牌直營的五星級飯店高階經理人都是外國人,林芸慧花了半年的時間,證明自己有能力勝任餐飲部總監的職位。

有一天,她到澳門參加大中華區的會議,發現全場竟然只有兩個女生,「說穿了,做現場營運,大家都覺得需要勞力付出,就是粗工,覺得女生不適合」,她忍不住感慨。

不過,林芸慧搭上台北W飯店起飛的熱潮,用實力證明女生照樣能將餐飲做得有聲有色,甚至說服老闆以重金挖來香港米其林星級餐廳主廚余偉經(CHEF KEN 貸款代辦公司 YU) ,奠定紫艷新粵菜風格的基石。

「有點賭博性質,但我就是要做米其林等級的餐廳」,林芸慧用淘氣又任性的語調談起自己的理念。

林芸慧將台北W飯店提升至新的層次,獲得喜達屋集團的重視,不久受邀至同集團的上海皇家艾美酒店擔任餐飲部總監,又讓她開了眼界。

上海皇家艾美酒店位於市中心,是飯店業一級戰區,擁有761房間、八間館內餐廳,外加一間館外餐廳,平均住房率動輒八成起跳,滿房是家常便飯。

層層溝通 實績人和兼顧

喜達屋當時急於尋找會講中文,又兼具國際觀與創新的人才,林芸慧在台北W飯店的實績,自然成為貸款人死亡銀行的借款會取消嗎 不二人選,但大陸的文化衝擊,卻讓她花了一點時間調適。青年安心成家購屋優惠貸款條件2016

林芸慧說,在台灣,大家習慣看數字說話,但在大陸講求人和,並不是有很好的策略就能順利執行,而是需要花很多時間層層溝通,加上上海競爭激烈,每周都有新酒吧、餐廳開幕,常常不知道客人跑去哪了。

林芸慧在上海皇家艾美負責三個樓層的改裝,導入許多新概念,並透過客座主廚、早午餐等策略,讓餐飲業績成長一成。

今年初,林芸慧回到台灣,接掌台北W飯店副總經理,面對更多新飯店、新餐飲品牌的混戰代辦貸款委託書 ,以及逐漸走入成熟期的台北W飯店。

林芸慧說,有人認為台北W飯店已經不是新飯店了,但任何事情都可以換一個角度來看,現在台北W飯店的客人組合也不同了,面對新一代的客人不應該持續用以前的模式,所以創意很重要。

「做自己想做的吧!」林芸慧說,別人未必會記得你失敗的活動,但會對你的成功印象深刻。

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